葡萄品种
葡萄酒由葡萄酿制而成，但酿酒所用的葡萄并非超市里那种常见的可食用葡萄。酿酒葡萄（拉丁文：Vitis vinifera）一般皮厚、粒个、味甜、有籽。全球约有一千多种酿酒葡萄中，AZ团队在这里只介绍全世界种植最为普遍的几种。
单一品种葡萄酒和多品种混酿葡萄酒
单一品种葡萄酒是采用一种葡萄品种酿制的葡萄酒，通常因葡萄品种命名。多品种混酿葡萄酒是采用多种葡萄品种酿制而成的葡萄酒。即使是单一品种酒葡萄酒，也并非总是标明葡萄品种。在欧洲，通常人们会以产区为葡萄酒命名。例如，波尔多混酿葡萄酒是采用包括赤霞珠、梅洛在内的几种葡萄混酿而成，产自法国波尔多。另一个熟悉的例子是基安蒂，产自意大利托斯卡纳产区，是以桑娇维塞为主要酿酒葡萄的多品种混酿葡萄酒。
小贴士：酒标上的“年份”是指葡萄采收的年份。“无年份”葡萄酒指由多个年份的酒进行混酿的葡萄酒。
常见葡萄酒风格
本文主要介绍最常见的8种葡萄酒，涵盖了9大类葡萄酒的其中6类。品鉴一下这8种酒，会让你对葡萄酒所有可能的风味有一个大致的了解。每款葡萄酒下面都列出了一些与其风格类似的葡萄酒。因此，如果你特别喜欢某款葡萄酒的风格，你也可能会喜欢与其类似风格的那些葡萄酒。
Cabernet Sauvignon赤霞珠
风味：黑樱桃，黑醋栗，烘焙香料和雪松（来自橡木）
风格：酒体厚重型红葡萄酒
酒品说明：赤霞珠是一款酒体厚重的红葡萄酒，源自法国波尔多地区。如今，它是全世界最流行的葡萄酒类型。酒体厚重，单宁厚实，酒精含量较高，余味悠长。
食物搭配：羊肉，牛肉，熏肉，法式料理，美式料理， 奶酪（如切达奶酪），硬质奶酪（例如意大利绵羊奶酪）
类似酒品推荐：
梅洛：酒体适中，单宁含量较低（口感更柔滑），伴有明显的红色水果风味
品丽珠：酒体轻盈或适中，酸度更高，伴有明显的咸鲜风味，赤霞珠葡萄的亲本
卡曼纳：一般产自智利，酒体与梅洛非常相似，同时伴有品丽珠浓郁的咸鲜风味
波尔多混酿（别名梅里蒂奇）：通常以赤霞珠或梅洛为主要酿酒葡萄，也会添加波尔多的其他任一葡萄品种。
桑娇维塞：托斯卡纳的贵族葡萄品种。酒体、酸度和单宁都与赤霞珠相似，红色水果风味更加明显，口感更优雅。
Syrah西拉
风味：蓝莓，李子，烟草，肉味， 黑胡椒，紫罗兰
风格：酒体厚重型红葡萄酒
酒品说明：西拉（别名设拉子），广泛种植于法国罗讷河谷和澳大利亚。西拉葡萄酒是一种酒体厚重型红葡萄酒。果味浓郁，单宁含量适中，常伴有明显的肉味（牛肉汤，牛肉干）。法国罗讷河谷混酿红葡萄酒通常由西拉与歌海娜和慕合怀特混酿而成。
食物搭配：羔羊肉，牛肉，熏肉，地中海风味料理，法式料理，美式料理，软质奶酪（如白切达奶酪），硬质奶酪（如曼彻格奶酪）
类似酒品推荐：
马尔贝克: (阿根廷)黑色水果风味相对明显，通常散发浓烈的橡木桶味，肉味稍淡，但伴有更多咖啡和巧克力的风味。
小西拉：(美国) 这种葡萄与西拉没有亲缘关系，单宁更粗糙，酸度更高，酒体极为厚重。
莫纳斯特雷尔(别名慕合怀特)：结构宏大，肉味与西拉类似，伴有红色水果和黑色水果的混合香气。
比诺塔奇: （南非）有着与西拉类似的酒体，烟熏味更浓。
Zinfandel仙粉黛
风味：丰富多样的异域水果风味，从核果（熟透的油桃）、红色水果（覆盆子，酸樱桃），蓝色水果（李子，蓝莓），到黑色水果（黑莓，博伊森莓），亚洲五香粉，甜烟草
风格：酒体适中型红葡萄酒
酒品说明：仙粉黛（别名普里米蒂沃）是一种酒体适中的红葡萄酒，源自克罗地亚。果味浓郁，带有辛香风味，余味适中。仙粉黛是一种红葡萄，因白仙粉黛桃红葡萄酒而广为人知。
食物搭配：鸡肉，猪肉，腌肉，羊肉，牛肉，烧烤风味，意式料理，美式料理，中式料理，泰式料理，印度料理，浓厚风味的奶酪（如切达奶酪），硬质奶酪（如曼彻格奶酪）。
类似酒品推荐：
歌海娜（别名加尔纳恰）：酒体适中，红色水果风味较为明显，有类似西拉的肉味和胡椒味。
丹魄：（西班牙）红色水果和黑色水果风味较为明显，低酒精含量较低，酒体较轻盈。
罗讷河谷混酿：采用歌海娜、西拉和慕合怀特混酿而成，产自法国罗纳山谷，与仙粉黛有着类似的风味，但果味稍淡。
佳丽酿：些许异域水果风味，以及浓郁的咸鲜和干草味
Pinot Noir黑比诺
风味：红色水果风味（樱桃，蔓越莓）和红色花香（玫瑰），常伴有明显的甜菜，大黄，或蘑菇味。
风格：酒体轻盈型红葡萄酒，酸度较高，单宁柔和
酒品说明：黑皮诺是一款酒体轻盈的干型葡萄酒，源自法国，通常酸度较高，单宁柔和。
食物搭配：鸡肉，猪肉，小牛肉，鸭肉，腌肉，法式料理，德国料理，奶油沙司，软质奶酪，半硬质奶酪（如格鲁耶尔奶酪）
类似酒品推荐：
佳美葡萄酒（别名博若莱）：（法国）酒体较为轻盈，润滑多汁，花香浓郁，往往复杂性稍欠缺。
Chardonnay霞多丽
风味：黄色柑橘属（野柠檬），黄色仁果类（黄梨和苹果），热带水果（香蕉，菠萝），往往带有肉桂味、奶糖味以及焦糖味（来自橡木）
风格：酒体适中或厚重型红葡萄酒
酒品说明：霞多丽是一款酒体厚重的干白葡萄酒，源自法国勃艮第，经橡木桶陈酿后，会带类似波本威士忌的辛辣味。未经橡木桶陈酿的霞多丽酒体更加轻盈，口感激爽，伴有苹果和柑橘的风味。
食物搭配：龙虾，螃蟹，对虾，鸡肉，猪肉，蘑菇，法式料理，奶油沙司，软质奶酪（如三重奶油布里奶酪），半硬质奶酪（格鲁耶尔干酪）。
类似酒品推荐：
赛美蓉：酒体适中，一般经橡木桶陈酿，更加浓郁的柑橘和草本香。
维欧尼：酒体较为醇厚，同样经橡木桶陈酿，香气馥郁，伴有浓烈的花香
Sauvignon Blanc长相思
风味：浓烈的柑橘属果香（葡萄柚肉），以及一些异国水果风味（甜瓜，百香果，猕猴桃），常带有草本植物风味（青草，薄荷，青椒）
风格：酒体轻盈或适中型白葡萄酒
酒品说明：长相思是一款源自法国的干白葡萄酒，口感较酸，一般草本和青果风味明显。长相思是赤霞珠的亲本。
食物搭配：鱼肉，鸡肉，猪肉，小牛肉，墨西哥风味料理，越南料理，法式料理，熟成香草山羊奶酪，坚果奶酪（如格鲁耶尔奶酪）。
类似酒品推荐：
维蒙蒂诺：产自意大利，草本味较淡，更多动人的风味中夹杂一丝苦味（苦杏仁）
弗德乔：产自西班牙，与长相思风味相似，酒体有时较为厚重。
绿维特利纳：产自奥地利，蔬菜和咸鲜风味明显（芝麻菜，芜青，白胡椒）
Pinot Gris灰比诺
风味：柔和雅致的柑橘属果香（柠檬水，橙皮），仁果类（苹果皮，梨汁），白色花香，干酪皮（源自酒槽）
风格：酒体轻盈型白葡萄酒
酒品说明：灰比诺广泛种植于意大利、法国和德国。灰皮诺葡萄酒是一款酒体轻盈的干白葡萄酒，清新爽口，味蕾常带有一丝苦味（苦杏仁，奎宁）
食物搭配：沙拉，清蒸鱼，口感清淡柔和的奶酪
类似酒品推荐：
阿尔巴利诺：产自西班牙，与灰皮诺风味相似，但酸度更高，柑橘的果香（橘子，橙汁）和花香较为明显。
苏瓦维：由卡尔卡耐卡葡萄酿制而成，往往带有苹果碰伤、被氧化后的气味，口感相对较苦。
密斯卡岱：由勃艮第香瓜葡萄酿制而成，产自法国。酸度更高，含有大量沉淀物，伴有相对中性的风味。
Riesling雷司令
风味：柑橘类（柠檬叶，柠檬汁）以及核果类（白桃，油桃）果香明显，常伴有花香和草本植物的风味。
风格：伴有浓郁花香和果香的白葡萄酒，不同风格的雷司令之间甜度各异。一些酿酒师在葡萄汁中糖分完全转化为酒精之前，提早终止发酵过程，从而酿制出非干型雷司令葡萄酒。
酒品说明：通常酸度很高。作为佐餐酒，雷司令既可以有着甜美（甜和酸）的口感也可以展现干爽（酸度很高）的风格。对雷司令的看法可能两极分化，一些人认为干型酸度过高而甜型又太过甜腻。但是葡萄酒的甜度总是取决于酿酒师的决定，而非葡萄固有的品质。
食物搭配：鸡肉，猪肉，鸭肉，火鸡，腌肉，印度料理，泰式料理，越南料理，摩洛哥风味料理，德国风味，水洗软质奶酪和奶酪火锅
类似酒品推荐：
白麝香（别名莫斯卡托）：酸度较低，带有浓烈的花香风味。
琼瑶浆：酒体醇厚，酸度较低，结构宏大，往往带有玫瑰糖和荔枝的风味。
特浓性：与莫斯卡托葡萄有亲缘关系，但通常酿制为酒体醇厚、苦味的干型葡萄酒。
白诗南：酸度同样很高，常酿成甜型或干型葡萄酒，带有明显的苹果香气和咸鲜风味。