On Pairing Wine With Pasta葡萄酒搭配意大利面
葡萄酒和意大利面搭配的一个最佳秘诀，就是不考虑面，只关注酱汁。面就如同画布，仅仅是传递与其搭配的调料风味的载体。比如，普利亚的招牌菜博洛尼亚肉酱通心粉是一款带有番茄和肉酱风味的乡村料理。像这类料理适合搭配特色鲜明的葡萄酒，才能抵挡番茄汁和红肉味道的侵袭而不落下风。你或许想到要搭配红葡萄酒，没错，不过选择哪一款？很巧，就在意大利普利亚这儿（如果说意大利像一只靴子，那普利亚就是鞋跟），有一款叫做普里米蒂沃的葡萄酒。充沛的阳光为普里米蒂沃赋予了浓郁的红色水果风味，酒体适中、结构良好，和上述料理极为契合。
葡萄酒搭配意大利面
本文将为你介绍5类常见的意大利面，相应的配酒风格，以及一些推荐酒款（不限于意大利葡萄酒）。当然，这些搭配并非享用这些葡萄酒或意大利面的唯一方式，只是众多搭配中的一种而已。可以说，条条大路通罗马，只要不断尝试。所以，你唯一要做的就是，打开酒塞，尽情痛饮吧！
Tomato-Based Pasta番茄意大利面
番茄酱汁味道很酸，常搭配肉质肥美的红肉。鉴于番茄的酸味，酸度较高、酒体适中的红葡萄酒是你的首选。听起来配酒的范围十分受限，事实上有大量采用不同葡萄品种酿制（和混酿）的葡萄酒可供选择。如果料理较为肥腻（肉、奶油），那就选择酒体相对醇厚的葡萄酒，但是切记一定要确保清新酸脆的口感！推荐酒款：
普里米蒂沃 (仙粉黛的意大利别名), 蒙特布查诺（阿布鲁佐）, 桑娇维塞 (基安蒂等), 卡诺纽(歌海娜), 黑曼罗, 黑珍珠, 以及罗讷河谷混酿。
Cheese Pasta芝士焗意面
很难找到一款不适合搭配奶酪的葡萄酒，所以尽可能尝试挑选一些结构复杂、口感细腻的葡萄酒。比如，一款口感圆润的白葡萄酒，像经橡木桶陈酿的意大利特雷比奥罗或霞多丽，可以与奶酪相得益彰，激发出奶油般的口感（像里科塔奶酪！）。另外，如果意大利面味道偏酸，尤其酱料中含有硬质奶酪、蘑菇和根菜，那么酒体较为轻盈、香气浓郁的红葡萄酒就是绝佳之选，可以缓解硬芝士浓重的味道，达到锦上添花的效果。推荐酒款：
White: Trebbiano di Lugana, Sicilian Chardonnay, RibollaGialla,
Red: LangheNebbiolo, NerelloMascalese, Pinot Noir (or Italian Pinot Nero from OltrepoPavese) and Sangiovese
白葡萄酒: 卢盖纳特雷比奥罗, 西西里霞多丽, 丽波拉
红葡萄酒:朗格纳比奥罗, 马斯卡斯奈莱洛, 黑皮诺 (意大利奥特波帕韦斯) 和桑娇维塞
Seafood Pasta海鲜意大利面
翻开意大利沿海地区的食谱，你会发现很多地方都有凤尾鱼、蛤蚌或某些海味的身影。地中海的馈赠是意大利沿海地区饮食中不可或缺的元素。或许这就是为何意大利白葡萄酒大多酒体清瘦、酸度较高，往往有着清新微苦口感的缘由。一般来说，酒体轻盈或适中的白葡萄酒与大多数海鲜意大利面可谓天作之合。但如果意面中有番茄，你就要搭配一款洛萨朵葡萄酒了（桃红葡萄酒的意大利别名）。最佳推荐酒款：
Pinot Grigio, Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (from France), Grenache Blanc, and Muscadet
灰皮诺，维蒂奇诺，维奈西卡，匹格普勒（法国），白歌海娜和密斯卡岱
Pesto Pasta 青酱意大利面
罗勒松子青酱意面堪称经典，估计大多数人都很熟悉。事实上，这款意面中的香草坚果组合，你可以随意搭配：罗勒-核桃，欧芹-开心果，花生-香菜，榛子-薄荷…。配酒的窍门很简单，就是这款意面的核心在于香草。因此，无论选择哪种葡萄酒（红葡萄酒、白葡萄酒还是起泡酒），都要与香草完美契合、浑然一体。最后，你多半会发现草本风味葡萄酒（如长相思）才是最佳之选。当然，咸鲜和草本风味的优质葡萄酒有很多，这里就不一一列举，来妨碍你天马行空的搭配啦。下面抛砖引玉，给出几个推荐酒款：
Fianod’Avellino, Friuli Sauvignon Blanc, Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet and GrünerVeltliner
阿韦利诺菲亚诺, 弗留利长相思, 维蒙蒂诺, 加维, 格里洛, 卡塔拉托, 匹格普勒和绿维特利纳
Primavera (Vegetable) Pasta
春蔬（蔬菜）意大利面
葱、大蒜、洋蓟和花椰菜苗是烹饪出一份美味春蔬意面的关键食材，事实上，任何新鲜的时蔬都可以。这款料理尽可能凸显了蔬菜新鲜爽脆的口感，所以酒体轻盈、伴有柠檬果香和花香的白葡萄酒无疑是上上之选。当然，氽过的春蔬有着浓厚的蔬菜味，需要搭配一款同等咸鲜风味的白葡萄酒。如果意面中还要加入番茄，那就看看上文的建议吧。推荐酒款:
Soave (aka Grecanico), Vermentino, Trebbiano di Lugana, Greco di Tufo, Sauvignon Blanc and GrosManseng
苏瓦韦 (即格来卡尼科), 维蒙蒂诺, 卢盖纳特雷比奥罗, 都福格雷克, 长相思和大满胜