美食搭配
by AZ Wines

葡萄酒中的红色和黑色水果风味

葡萄酒中的红色和黑色水果风味

red1

如果我不知道葡萄酒的口感，那该如何选择呢？参阅下表，看看哪款葡萄酒中红色水果的风味比较凸显，又是哪款黑色水果的风味较为浓郁。如黑皮诺，会散发樱桃的果香，而赤霞珠则会伴有黑醋栗的香味。

葡萄酒中的黑色水果风味

red2

Red Fruit Flavors in Wine Varieties 葡萄酒中的红色水果风味

Gamay佳美

  • 佳美葡萄因博若莱葡萄酒而闻名。大部分博若莱葡萄酒装瓶后，适饮期约为一年，伴有轻微的樱桃果香，有时也散发出类似香蕉的风味。具有陈年潜力的优质博若莱葡萄酒被誉为“博若莱特级”，往往带有覆盆子的果香，以及一抹微苦的生青味。
  • 酸樱桃、覆盆子

 

Pinot Noir黑皮诺

  • 如果黑皮诺葡萄酒带有诸如蔓越莓的果香，往往来自气候凉爽的产区，如俄勒冈、马尔堡、新西兰以及法国勃艮第。无论红樱桃还是黑樱桃，樱桃味是黑皮诺葡萄酒最常见的风味。如果黑皮诺葡萄酒表现出黑樱桃的风味，往往产自气候温暖的产区，如加州索诺马、中央海岸、新西兰中奥塔哥以及气候温暖年份的俄勒冈和阿根廷巴塔哥尼亚。草莓果香是新西兰黑皮诺葡萄酒的特点。而如果一款美国黑皮诺葡萄酒带有覆盆子的香气，则意味着加入了西拉混酿以加重酒体。
  • 蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子

 

St. Laurent圣劳伦特

  • 与黑皮诺属于同一家族，广泛种植于捷克、奥地利等地。
  • 蔓越莓、樱桃、覆盆子

 

Zwiegelt茨威格

  • 由圣劳伦特和佳美杂交而成的奥地利葡萄品种。其代表性特色为有蔓越莓的酸味和辛香风味。
  • 蔓越莓、酸樱桃

 

Lemberger (Blaufränkisch) 莱姆贝格(蓝佛朗克)

  • 风味与卡曼纳carmenere类似，伴有浓郁的辛香，单宁比茨威格更强劲。主要种植于美国华盛顿州及纽约州，故而在美国更受欢迎。
  • 樱桃、覆盆子

 

ad67d9e28

Grenache歌海娜

  • 歌海娜葡萄酒风味多变，主要取决于其葡萄产区。美国歌海娜往往表现出草莓和果酱味。
  • 草莓、覆盆子、果酱

 

Carmenere卡曼纳/Red Cherry红樱桃/Tempranillo丹魄

  • 丹魄葡萄原产于西班牙里奥哈河谷，所酿出的葡萄酒风格多样，既包括酒体轻盈、伴有樱桃果香的陈酿，也包括酒体醇厚、暗红的特级珍藏。由于特级珍藏经橡木桶陈酿的时间较长，有时可能伴有蓝莓的果香。
  • 红樱桃、覆盆子、蓝莓

 

Barbera巴贝拉

  • 意大利北部的巴贝拉，颜色很淡，表现出樱桃和未成熟覆盆子的香味，美国的巴贝拉果酱味更浓郁，伴有成熟覆盆子的果香。
  • 樱桃, 覆盆子, 果酱

 

Montepulciano蒙特布查诺

  • 意大利阿布鲁佐产区最主要的葡萄品种。蒙特布查诺葡萄酒往往单宁强劲，带有浓郁的烟熏味和黑色水果风味。
  • 黑樱桃

 

Fresh ripe summer berries and fruits (peaches, apricots, cherry, strawberry and raspberry) in wicker basket, top view

Sangiovese桑娇维塞

  • 桑娇维赛原产于意大利，如今已在全世界广泛种植。通常来说，如果桑娇维赛产自基安蒂地区或蒙达奇诺地区布鲁奈罗镇，往往带有烟熏味，以及干樱桃或草莓的果香。而美国的桑娇维赛烟熏味很少或几乎没有，伴有新鲜樱桃或果酱的风味。
  • 红樱桃、草莓、果酱

 

Nebbiolo纳比奥罗

 

  • 意大利北部的纳比奥罗单宁含量较高，常用于酿造巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒。酒标上注有“朗格”的纳比奥罗葡萄酒，往往风味较清淡，容易使人联想到黑皮诺（虽然单宁比较强劲）。
  • 酸樱桃、草莓、覆盆子

 

Merlot梅洛

  • 酒体轻盈的梅洛葡萄酒往往带有樱桃和李子的风味。然而，很多美国和法国酿酒师喜欢采用橡木桶进行长时间陈酿，从而酿出酒体醇厚的梅洛葡萄酒。这类酒往往表现出浓郁的黑色水果风味，以至于很难和赤霞珠葡萄酒区分开来。
  • 李子、黑樱桃、果酱

 

Healthy breakfast ingredients. Oat granola, fruit, berries and mint on blue background with white ceramic board in center, top view, copy space

 

Lambrusco蓝布鲁斯科

  • 蓝布鲁斯科是一种常见的酿酒葡萄，常用于酿制意大利蓝布鲁斯科粉红起泡酒，因其酒体轻盈，口感清爽而广受欢迎。尽管许多知名酿酒师偏好酿制干型蓝布鲁斯科，大多数这种酒仍然具有微甜的口感。
  • 草莓、覆盆子

 

Zinfandel仙粉黛

  • 美国人的最爱——仙粉黛实际上源自克罗地亚。尽管如此，作为世界上仙粉黛种植面积最多的国家，美国将仙粉黛的风味开发到了极致，既包括伴有草莓果香的酒体轻盈型（酒精含量约13.5%），也包括呈现覆盆子（和穆哈咖啡）风味、酒精含量高的酒体醇厚型。
  • 草莓、覆盆子、果酱

 

Primitivo普里米蒂沃

  • 普里米蒂沃很多特性都和仙粉黛类似，但往往酒精度相对较低，酒体轻盈，伴有泥土味和草莓的果香。
  • 草莓、覆盆子、果酱

 

Cabernet Franc品丽珠

  • 法国品丽珠中甜椒和黑胡椒的风味比红色水果味更加浓郁，而美国品丽珠则恰恰相反，散发浓郁的樱桃果香，隐约伴有一丝甜椒的气味。尤其加州的品丽珠，有时还会呈现出浓郁的果酱味。
  • 黑樱桃、果酱

 

Corvina (Amarone & Valpolicella) 科维纳（阿玛罗尼&瓦波利切拉）

  • 科维纳是酿造阿玛罗尼葡萄酒的三种葡萄之一，因其草莓干风味和干果的芳香而闻名。
  • 草莓

 

Carignan佳丽酿

  • 罗纳河谷的混酿葡萄酒中，通常会发现佳丽酿的身影。如今，在美国加州和华盛顿州，佳丽酿越来越受欢迎，其种植面积也在不断增加。除了红樱桃的果香，佳丽酿葡萄酒往往还带有一种怪异的肉味，很容易使人联想到萨拉米肠。
  • 樱桃、覆盆子

 

 

葡萄酒中的黑色水果风味

 

red04

Cabernet Sauvignon赤霞珠

  • 赤霞珠具有丰富多样的水果风味，如华盛顿州等气候凉爽地区的赤霞珠可能带有覆盆子的风味，而在如加州这样气候炎热的地区，则有可能呈现出黑莓味。赤霞珠往往单宁强劲，带有青椒、黑胡椒和浓郁的烟草风味。
  • 覆盆子，李子，黑醋栗，黑莓

 

Malbec马尔贝克

  • 如果经橡木桶陈酿时间不长，马尔贝克会带有更多黑樱桃的果香。反之，则呈现出类似蓝莓蜜饯的风味。
  • 蓝莓，糖李子

 

Mouvedre慕合怀特

  • 慕合怀特常被用来酿造色泽深邃的葡萄酒，伴有蓝莓、以及浓郁的泥土甚至焦油的风味。
  • 蓝莓、黑莓、李子

 

Petite Sirah小西拉

  • 小西拉酿造的葡萄酒单宁含量较高，颜色深邃，往往带有轻微的胡椒风味。多用于混酿，从而赋予葡萄酒更强劲的单宁和结构感。
  • 李子、蓝莓、黑莓

 

Nero d’Avola黑珍珠

  • 传统黑珍珠葡萄酒(西西里岛最优质的的红葡萄品种)往往有着泥土味，以及葡萄干和无花果等干果的香气。越来越多的西西里酿酒师正在尝试不同的酿造技术，从而使黑珍珠葡萄酒口感更加顺滑，并伴有更加浓郁的黑莓和香料风味。
  • 李子、黑醋栗、黑莓

 

Syrah / Shiraz西拉/设拉子

  • 西拉/设拉子的风味丰富多样，法国的西拉通常会带有黑橄榄的香气，而在澳大利亚，西拉往往被称为设拉子，酿出的葡萄酒则有着更多的黑莓风味。
  • 蓝莓、黑莓

 

Touriga Nacional国产多瑞加

  • 颜色深邃，口感质朴，是酿制波特酒（葡萄牙）最受推崇的葡萄品种。国产多瑞嘉干型葡萄酒，风味质朴，常带有泥土和黑莓的气息。
  • 黑醋栗、黑莓

 

Healthy summer fruit variety. Sweet cherries, strawberries, blackberries, peaches, bananas and mint leaves in rustic wooden tray. Top view

Bonarda伯纳达

  • 在阿根廷，伯纳达往往和马尔贝克一起进行混酿。与马尔贝克相比，伯纳达颜色较深，能够赋予葡萄酒更强的结构感和泥土味。
  • 黑莓

 

Petite Verdot味而多

  • 味而多葡萄很少被单独用来酿酒，通常单宁强劲，颜色深邃。法国味而多闻起来带有类似焦油的质朴风味，美国和澳大利亚的味而多果味则更加浓郁，闻起来类似紫罗兰和蓝莓的香味。
  • 李子、蓝莓

 

Dolcetto多姿桃

  • 多姿桃是一种酸度较高的葡萄品种，散发出黑莓的果香，往往表现出较强的酸味。这款葡萄酒有着非常轻微的黑色水果风味，余味苦涩。
  • 黑莓

 

Aglianico艾格尼科

  • 艾格尼科葡萄酒单宁含量极高，大约需要陈酿10年之久，以获得浓郁的黑醋栗和黑莓风味。
  • 黑醋栗，黑莓