12个令人惊讶的赤霞珠小常识

以下12个关于赤霞珠的小常识,一定会让你大吃一惊。

国际赤霞珠日——劳动节前的星期四

第一个法定节日始于2010年,当时营销大师Rick Bakas(当时就职于圣苏瑞酒庄)为了在社交媒体推广赤霞珠,聚集了纳帕谷的众多酒庄。所以,如果你在美国,别忘记劳动节前一周喝一瓶赤霞珠哦!

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赤霞珠是品丽珠与长相思杂交的后代

加州大学戴维斯分校的卡罗尔·梅雷迪思博士和她的研究小组首次运用DNA分型进行不同葡萄品种的亲本鉴定。但直到1996年赤霞珠的身世之谜才被揭开,确实是品丽珠和长相思的杂交后代。随后梅雷迪思进行了超过50个葡萄品种的亲本鉴定(如仙粉黛起源于克罗地亚)。2009年她入选美国葡萄酒名人堂,可谓当之无愧!

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世界上种植面积最大的酿酒葡萄(约72万英亩)

2013年,阿德莱德大学的许姆·安德森和他的团队调查发现,赤霞珠和梅洛是世界上种植最多的葡萄品种。

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赤霞珠中甲氧基吡嗪(一种芳香化合物)含量较高,故而呈现黑胡椒、绿胡椒、黑醋栗,偶尔甚至甜椒的香味

赤霞珠中甲氧基吡嗪或吡嗪含量较高。少量该种化合物十分有益,可使葡萄酒散发出黑胡椒、青胡椒或鼠尾草的鲜香。过量则会产生负面影响,使赤霞珠葡萄酒伴有植物气息,口感比较“青涩”。科学家们一度认为,葡萄叶的过度生长是导致葡萄酒中伴有植物气息的直接原因。既然已经找到其真正的原因,种植者们就必须据此调整赤霞珠葡萄园的管理策略。AZ团队的精英们熟练掌握这些管理策略避免酿出来的酒带有这些不愉快的口感。

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赤霞珠是梅洛和红贝尔萨(源自巴斯克地区)的异母同胞

如果在一杯葡萄中你难以区分梅洛和赤霞珠,不必难过。因为这两个品种关系密切,很难分辨。另外,如果你之前从未品尝过佳美娜或红贝尔萨(如巴斯克地区的查科丽葡萄酒),你无疑会因它们与赤霞珠的相似之处而上瘾!

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赤霞珠常用于混酿,如波尔多混酿,梅里蒂奇混酿,超级托斯卡纳和CMS混酿

葡萄酒的混酿并非由着想象力随意搭配,事实上有些葡萄酒的混酿早已历经时间的考验。然而,由于赤霞珠的种植范围比较广泛,在世界各地也不可避免地形成了一些独特的混酿风格:

  • 波尔多/梅里蒂奇:赤霞珠,梅洛,品丽珠,马尔贝克,味而多和佳美娜
  • 超级托斯卡纳:桑娇维塞,赤霞珠,梅洛,品丽珠,西拉
  • CMS(三种葡萄首字母)混酿:赤霞珠、梅洛、西拉
  • 澳大利亚赤霞珠:西拉-赤霞珠

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相对于其他葡萄品种,纳帕谷酒庄更重视赤霞珠

赤霞珠或许是纳帕谷产区种植最多的葡萄品种,然而市场需求依旧旺盛。

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如股票一样交易、追踪赤霞珠葡萄酒

伦敦国际葡萄酒交易所、精品葡萄酒交易所等机构像股票交易一样追踪葡萄酒价的变动。《价值》杂志曾提到葡萄酒的投资收益率不输于黄金或珠宝。如今波尔多被公认为顶级葡萄酒投资产区之一。

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智利种植最多的葡萄品种

智利始终对赤霞珠品种重视有加。受来来自太平洋的凉爽微风和安第斯山脉影响,智利酿制的赤霞珠葡萄酒与波尔多(凉爽气候)有着同样的风味。法国人注意到了智利令人赞叹的农业潜力,几大酒庄都已在该国进行投资。这就是为什么你会发现很多智利葡萄酒都有着类似波尔多风格酒标的原因。

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中国最重要的葡萄品种之一

中国消费者对红葡萄酒可谓情有独钟。近期有报道指出,中国已成为全球红葡萄酒最大的消费国。鉴于赤霞珠是中国最受欢迎的葡萄品种之一,各大酒庄不遗余力地酿制赤霞珠葡萄酒。在戈壁沙漠西部的汉森酒庄,赤霞珠葡萄园每年冬季都会手工进行埋土防寒。

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赤霞珠是《葡萄酒观察家》数据库中评定次数最多的的红酒品种

据《葡萄酒观察家》杂志评级数据库显示,收录针对赤霞珠葡萄酒的品酒笔记近2.4万,是评分次数最高的红葡萄酒品种,在葡萄酒的整体排名仅次于:霞多丽!(白葡萄酒)

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赤霞珠搭配牛排口感绝佳的奥秘

相关人员研究发现,赤霞珠中的单宁是绝佳的“刮舌器”,可以将食物残留的脂肪和蛋白质从舌苔上刮走。而牛排蛋白质和脂肪含量较高,因此需要搭配一款高单宁的葡萄酒。同理,这一结论也可以用于冰茶哦!