据说，一个好的品酒师，能够品味出葡萄酒中的葡萄所经历过的季节风味，或许如同“好酒产自葡萄园”这句俗话一样，经历了好的时节的葡萄才能酿出令人陶醉的好酒。葡萄的一年四季，风格迥异，风味不同，让我们跟随AZ团队来看看每个季节是如何影响这一年的葡萄成长与收获的吧。
- 葡萄藤：多年生植物，葡萄就成长成熟在藤上。
- 北半球葡萄的生长期为4月至10月，而南半球恰好相
反，为10月至次年4月。 - 藤龄至少要3年，葡萄藤才能结出果实
- 葡萄藤的藤龄达到50年或以上时，便可称之为“老藤”。
- 只要生长环境可以持续满足植物的基本需求，葡萄藤便可以一直存活。事实上，某些葡萄藤的树龄已逾400年。
- 没有人工干预，葡萄藤会自然生长，变得枝繁叶茂。细致的修剪和整形则会让葡萄藤保持良好有序，集中养分孕育出无可挑剔的葡萄。
葡萄藤的一年四季
冬季修剪
葡萄园内最重要的一项活动就是在冬季为葡萄藤剪枝。这决定到底哪些枝条会保留下来，以待来年春季长成新木，也会影响最终收获的葡萄数量。
冬剪一般在11月下旬至翌年1月下旬进行，修剪过早会影响树体营养积累，更不能延至春季修剪，以免因“伤流过重”，削弱树势。每到这个季节，AZ的酿酒师们都会到各个葡萄园去，根据去年葡萄产量、质量，和最新的生产计划进行规划修剪，这样可以使树冠内枝条配置合理，防止结果部位外移，为葡萄稳产高产打下基础。
春季抽芽
春天，葡萄藤开始萌发新芽，这是一个极为重要的时刻，如果此时冰雹来袭，纤弱的新芽就会破损，从而造成该年葡萄减产，有时甚至颗粒无收，这种情形并不少见。
AZ 酿酒团队在这个季节会观察新芽的生长情况，如同照顾新生儿一样。新芽的讲究很多，新芽距离不能相隔太近，否则影响长势和枝条充实，当发现新芽距离近的时候，必须忍痛留下壮芽，去掉其他的新芽，这都是之所以AZ可以保持酿造的葡萄能够实现高品质的先决条件。
春季绿芽
早春新芽萌发后，会继续生长。一些葡萄种植者会剪去向下生长的枝条，以保证所有的树枝都向上生长，以控制葡萄的产量。这是由于减少葡萄的数量可以提高其品质，收获风味更为凝练的浆果。
AZ酿酒师在这个时候会对芽的优劣进行选择，留下健壮的、位置好的，保证一定数量的芽眼，调节生长和结果，并控制密度进行修剪，从而保证每年发出良好的新生枝蔓，以达到提高产量、连年丰产，确保果实酿出的葡萄酒的风味和产量的平衡。
春季开花
葡萄花是两性花，能够自花授粉，所以无需蜜蜂。
夏季果实生长
初夏时，葡萄藤会长出大量的叶子，绿色的浆果也不断长大。这是决定葡萄质量的关键期，在整个关键期间，AZ 酿酒团队会不断品尝酸甜度果，以确定果实的最佳采摘时期，在此期间，严密观察葡萄有无病虫害，如果葡萄生病，则需要更细心的照料，如同照顾自己的孩子一般倾尽全力，确保每一份葡萄酒的原料都能够保证品质的高端。
夏季转色
仲夏或夏末来临时，绿色的浆果开始转色、成熟，这一过程被称为转色期，也是葡萄逐渐变甜之时。AZ 酿酒团队会很专业的规划好收获的顺序，酸的葡萄收一部分，微甜的葡萄收一部分，很甜的葡萄收一部分，这样可以形成风味丰富多样的葡萄酒品种，在这个季节，葡萄园中风景最是美丽，这很适合人们去参观。
秋季收获
收获季节是葡萄达到最佳成熟度的重要时刻。葡萄种植者和收获者为及时采摘葡萄，会夜以继日地劳作。一经采摘，葡萄就不会继续成熟了。
有些葡萄的收获采用的方式是机器收割，这种葡萄园是不适合参观的，因为机器进出频繁，使美丽的景色大打折扣，但AZ有些特定的葡萄园采用人工采摘，若此时来参观时可以和AZ的酿酒师们一起采摘，这将会非常的有乐趣。
秋季晚收
有些种植者会余留部分葡萄不去采摘，风干之后，等到晚秋用以酿制晚收葡萄酒，这是一种甜度极高的甜酒。这时候，葡萄藤叶中的叶绿素会停止制造碳水化合物，叶子转黄，飘零落地。
冬眠
越冬后，一年的时光只留下纠缠的藤蔓。这便是葡萄藤一年四季的变化！