澳大利亚多样的气候和得天独厚的条件，使得各个葡萄酒产区的葡萄酒也带有地域分明的特性。
新南威尔士州（New South Wales）
悉尼附近的区域在澳大利亚拥有最长的葡萄种植历史。澳大利亚最早出现的葡萄藤在1788年种植于悉尼湾（Sydney Cove），随后，在1800年代初，迈克阿瑟（Macarthur）在帕拉马塔河(Parramatta River)附近的Camden和Blaxland的葡萄园也种植了葡萄藤。最初被种植于植物园内、由James Busby带回的362株葡萄藤成就了澳大利亚最早期的葡萄酒发展，因为之后，这些藤的剪枝被带到了新南威尔士州、维多利亚州和南澳州的其他地区。
维多利亚州（Victoria）
1880年代，维多利亚州曾是澳大利亚最大的葡萄酒出产州。随后大规模爆发的根瘤蚜虫病临时终止了该州内大多数地区的葡萄种植，直到1970年代才慢慢复苏。维多利亚州在地理面积上来说，是澳大利亚倒数第二大州，但却比其他各州拥有更多的独立酒庄。它更拥有最多样化的地貌与气候，这个特点令维多利亚州能出产几乎所有能想象得到的风格的葡萄酒，从精致的起泡酒、高品质的黑比诺、鲜美的设拉子到具有历史意义的产自路斯格兰产区的加度酒都可在此处找到。
南澳州（South Australia）
南澳州是澳大利亚最重要的葡萄酒出产州，其每年的产量几乎都占到澳洲总产量的50%。它亦是一些最知名的葡萄酒产区之乡，拥有全澳洲最有历史意义的庄园和最古老的葡萄藤。它是全澳洲最干旱的大州，穆雷达令流域（Murray River）将这个大州对角分割，并且该流域为州内众多产区提供了重要的水源灌溉。州内拥有众多不同的土壤类型，并且各地气候状况各异，如受到海拔和凉爽海风等影响，使得该地区能出产各类型的葡萄酒。
西澳州（Western Australia）
西澳州是地理面
积最大的一个州，延展至全澳大利亚大陆最西端的三分之一，但其葡萄酒产区却几乎都集中于该大州的西南及内陆的大南部地区。有些产区临近于州首府珀斯（Perth），但大多数的产区均向南远离于这座城市。州内的产区包括黑林谷（Blackwood Valley）、吉奥格拉菲（Geographe）、大南部地区（Great Southern）、皮尔（Peel）、潘伯顿（Pemberton）、满吉姆（Manjimup）、玛格利特河（Margaret River）以及天鹅地区（Swan District）。
塔斯马尼亚（Tasmania）
塔斯马尼亚是一座原始的岛屿, 坐落于澳大利亚南部海岸线以南，地处南大洋的寒冷水域中。塔斯马尼亚的首个商业葡萄园出现于1865年。10年之后，主要由于澳大利亚本土大陆淘金热的盛行，导致岛上的葡萄种植业衰败。直至1970年代晚期，对于种植葡萄的兴趣才又在岛上复苏。塔斯马尼亚作为一个单一的原产地标志，内有7个地区都出产葡萄酒。塔玛谷（Tamar Valley）和风笛手河（Pipers River）已被证明是两个出产高品质黑比诺的地区。由于收到南大洋寒流的影响，当地毋庸置疑是属于凉爽性气候，其整体葡萄成熟期的温度与香槟产区类似。
霞多丽和黑比诺在这样的凉爽气候条件下非常适宜生长，它们也构成了知名的起泡酒的主要结构骨架。此处出产的起泡酒均采用经典香槟产区采用的传统方式酿造，并以其细腻的果味、平衡感和精致度赢得了全球的赞誉。澳大利亚顶尖起泡酒通常产自于塔斯马尼亚，或大量选用了当地出产的葡萄。此处出产的黑比诺也品质上乘，酿出的酒款为轻度酒体、芳香满溢，带有柔美的红苹果及樱桃果香。此外，当地还出产雷司令、长相思及灰比诺。
昆士兰州（Queensland）
虽然，100多年前，在这个阳光充足大州的凉爽地区已经首次种植了葡萄，但是直到近期，昆士兰州才被认可为一个葡萄酒产区。当地离热带太近，很难出产高品质的葡萄酒。但是一些细心的葡萄种植商和酿酒师发现，在当地高海拔、向内陆地区伸延的山岭拥有相对凉爽的气候，并富含肥沃的火山土。正如一些先锋派的葡萄栽培商料想的那样，海拔700-1000米格兰纳特贝尔（Granite Belt）属于明显的凉爽气候，适宜种植如赤霞珠、设拉子、霞多丽和维欧尼这样的喜好温暖的春夏及相对凉爽的秋天的葡萄品种，并酿造成一些不俗的酒款。