赤霞珠葡萄酒的色泽如下图所示：
赤霞珠红葡萄酒简介：
- 主要产区：法国 (约12.4万英亩), 智利 (约10万英亩), 美国 (约9.5万英亩), 澳大利亚 (约6.5万英亩), 意大利 (未知), 南非 (约4.1万英亩), 阿根廷 (约1.6万英亩)
- 全球种植面积约65万多英亩
赤霞珠红葡萄酒风味：
一般常识:
在法国，波尔多葡萄酒往往选用赤霞珠与其它品种的葡萄混酿。意大利最常见的超级托斯卡纳葡萄酒也选用了赤霞珠进行混酿。西班牙的普里奥拉托葡萄酒一般也选用赤霞珠酿造。
外文别名 :
Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge
赤霞珠口感如何？
由于赤霞珠葡萄在世界各地种植范围很广，因此其风味也丰富多样。总的来说，赤霞珠红葡萄酒酒体厚重，散发浓郁的黑色水果果香，还伴有黑胡椒甚至甜椒的可口风味。从下图两种不同产区赤霞珠的对比中，我们就可以了解其风味差异到底有多大。
由于旧大陆的酿酒师们对混酿极为擅长，旧大陆或者东半球很少有用100%赤霞珠酿制的葡萄酒。通常，波尔多赤霞珠葡萄酒蕴含着比果味更浓郁的石墨、紫罗兰和烟草等花草芳香。当你端起一杯波尔多赤霞珠葡萄酒，往往会隐约闻到一丝黑樱桃、甘草以及泥土的味道。就像把一磅黑樱桃装入皮包，然后举在胸前从山上滚落时散发的气味~
尽管赤霞珠可以自然而然酿出厚重酒体的葡萄酒，但波尔多葡萄酒却常被誉为细腻雅致的王者之酒，虽然其口感稍显轻盈，单宁却很强劲，酸度也很高，余味悠长。最近堪称优秀的波尔多年份有2009年、2008年和2005年。
以加州为代表的新大陆赤霞珠葡萄酒
与旧大陆相比，新世界或西半球所产的赤霞珠往往果味更加浓郁，除了混合了黑樱桃、甘草和黑胡椒风味，还伴有些许香草味。相较而言，单宁较柔和，酸度较低，但酒精度更高，约为13.5-15.5% ABV。
赤霞珠葡萄酒配餐
赤霞珠葡萄酒是一种味道层次较丰富，口感较复杂的葡萄酒。通常具有强劲的单宁，带有通常被称为黑胡椒和烟草的风味。为彰显赤霞珠的特点，可选择脂肪含量较高、味道鲜美的美食与之搭配。
炭烧格鲁耶尔汉堡、蘑菇披萨配番茄酱以及腌制肋眼牛排都是不错的选择。切忌搭配巧克力，否则无法凸显赤霞珠葡萄酒的果味。可以搭配炖牛小排，或蘑菇沙拉酱肉，料理强烈的鲜味将赤霞珠的咸鲜风味融合，迸发出浓郁的果香。
8个令人惊讶的赤霞珠小常识
赤霞珠是一种杂交品种
- 实际上，赤霞珠是17世纪时由品丽珠和长相思杂交而成，并逐渐演化成如今的品种。直到1996年，加州大学戴维斯分校的科学家通过DNA分析才揭开了赤霞珠的身世之谜。
美国赤霞珠葡萄酒也许含有25%其他葡萄品种
- 美国法律允许在酿制贴有赤霞珠酒标的葡萄酒时，掺入25%其他品种的葡萄混酿。一些酒厂是因为考虑到混酿使味道，也有些是为了谋取更高利润。
赤霞珠葡萄酒价格为何如此昂贵？
- 因为市场需求旺盛。2008年，纳帕谷葡萄种植者Piña曾表示，他的拉瑟福产区的赤霞珠售价每吨高达6000美元，而附近葡萄园的梅洛每吨仅1300美元。
赤霞珠有自己的法定节日
- 在美国，每年8月底劳动节前的星期四被定为国际赤霞珠日。这一节日始于2010年，主要为了在社交媒体上推广这一品种。从此后这一天就成为了从旧金山到悉尼众多全球重要城市的盛宴。
赤霞珠葡萄酒中的青椒味
- 赤霞珠葡萄酒中常伴有青椒味，这种味道实际上与一种被称为吡嗪的有机化合物有关。在未成熟的赤霞珠浆果中，吡嗪的含量通常较高，约兆分之10到20。AZ酿酒团队都会要求园区管理员定期剪去冠层叶片以延长葡萄的日照时间，从而降低吡嗪含量。
赤霞珠产量较高
- 拉图酒庄是全球最昂贵赤霞珠葡萄酒的生产商，该酒庄赤霞珠产量约为每英亩3.5吨。相比之下，罗曼尼•康帝酒庄作为全球最昂贵黑皮诺葡萄酒的生产商，每英亩收获的黑皮诺仅为1吨多。
赤霞珠在沙漠地区长势也很好
- 在美国华盛顿州东部，某产区年降水量仅6-8英寸，而该地夏普葡萄园酿制的赤霞珠葡萄酒却多次荣获100分好评。在中国的戈壁荒漠，汉森酒庄等许多酒庄也均种有赤霞珠葡萄。
瓢虫或造成赤霞珠葡萄酒酒质受损
- 加拿大研究者发现，如果选用的赤霞珠葡萄产自经亚洲瓢虫侵扰的葡萄园，酿制过程中容易不经意将瓢虫混入正在发酵的葡萄酒中，会严重影响葡萄酒酒质。最初，北美引进这种瓢虫是为了防治蚜虫。澳大利亚目前没有这些困扰。